六次化・・・・雑メモ（＾ー＾）

白戸洋　　総合経営学部　観光ホスピリティ学科　教授　学科長
矢内和博　人間健康学部　健康栄養学科（管理栄養士）　講師農学博士
　　六次化2年目　既にあった地域連携が取れていた
　　わさび　　長野県一番生産　歴史的問題点クリヤ
　　　　　　買取価格統一　儲ける
　　　　　　品質低下　　商品化　　大学アドバイザー
　　　　　　商工会との連携取れている
　山賊焼　　日本公営　　村づくり
　　　　　　信州大学　　弟子入り　りんご　
　　中山間地域　六次化当たり前
　　　加工に回す考えがない　　　興味ない　観光客
山形村・・・・長芋
　　　一次産業として農業が作られた
塩尻市　　山賊焼・・・・昔からあった
　　　　　みんな昔から知っていた・・・地域に昔からあった
　　　　　地域で良いと思わないと
他所からきた人あ良いとわ思わない
　　　　思いつきはダメ
　　　鶏の処理場ない・・・・マーケットを作ってから
　　　　　　　　誰にどのように売るのか
　　　　唐揚げ・・・奇抜でない
地域の食文化・・・・もったいない
　　　　どこにでもあるが・・・・地域性・地域のありよう・・
・ 食べる保守的・・・・
ギリギリでやっているので・・・余裕ない
土地土地としての方向性・意識
意識に沿う形ではじめる
塩尻が本場
山賊焼き大戦争
プロセスが大切である・・・
小布施町クリ　須坂・長野東インター
　　　栗菓子

街をどうするか・・・・・・考えて行く
石川　　　ジャム・・・どこにでもある　　　特徴
　　　　　初狩パーキングで食べる・・・消費者のコダワリ　　
野田　　　六次化をしようとする農家がない
深沢　　　貴陽　李　　　ギネス　　
　　　　　　　　落ちた物を使えないか？？・
　　　　　そこでした食べられない・・・・人の心をつかむ
　　　　　　　　　もったいない！！！　プラス思考で加工
六次化　　たまえ・・玉井さん
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
一点突破　　　モデルを作る　　　一人が一生懸命やる

そこが旬でそこが産地・・・・やすい
　　　　　モデル作る　　　　違うジャンルの人達と考える
企業・ファンド
　　　お金を出した所がうまくやってくれれば
　　　　お金出した所が楽しくやってくれれば